Alimentación y Nutrición

Dónde Comprar Cerveza con Helio.

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En los últimos años ha habido varios vídeos en los que algunas personas han estado bebiendo cerveza carbonatada de helio. El aspecto divertido de estos vídeos era el tono de la voz ya que después del primer trago, el bebedor de turno hablaba como Alvin de las ardillas.

¿Existe realmente una buena cerveza con helio?

El más famoso de estos vídeos fue el publicado por la cervecería americana Stone, en el que la cervecera Mitch Steele muestra con extrema seriedad y abundancia de detalles su nueva cerveza infundida con helio. Al final del vídeo, por supuesto, un empleado de la cervecería probó la cerveza y empezó a hablar como Alvin. Es una lástima que la fecha de publicación del vídeo sea el 1 de abril de 2014 que es justamente el equivalente al día de los inocentes en EEUU, lo que lo hace bastante evidente la realidad de una cosa: un hermoso pez de abril como se dice en EEUU, osea, una buena inocentada en toda regla.

Varios otros videos han sido publicados en Internet a lo largo del tiempo, más o menos entretenidos, todos evidentemente falsos. Mucha gente lo creyó, pero el entusiasmo no duró mucho tiempo. Se ha dicho y ridiculizado que el helio es insoluble en agua y por lo tanto esto simplemente no se puede hacer puesto que la cerveza consiste en un 95% de agua.

¿Porqué sí o porqué no?

Aquí tenemos la explicación de porque esto sería un verdadero problema: si el agua que constituye sobre el 95% de una cerveza puede disolver 2,3 g de CO2 por litro de agua, la solubilidad del helio es 1.600 veces menor, es decir, aproximadamente 0,0016 g de helio por litro de agua. Aumentar su solubilidad y obtener una cerveza de helio requeriría una presión de varios cientos de barriles. Y esto ninguna botella lo soportaría.

Pero, ¿es así de cierto? Hay otros videos que afirman lo contrario. Todos los gases son de alguna manera solubles en agua y por lo tanto el Helio también. Claramente, lo es mucho menos que el CO2 que, al formar ácido carbónico (pensar en el sabor ácido y refrescante del agua con gas), se vuelve mucho más soluble. Es aún menos soluble que el nitrógeno, normalmente utilizado en los polvos Guinness, que a su vez es mucho menos soluble que el CO2.

Los dos personajes del video afirman haber intentado carbonatar una cerveza con helio, mostrando los resultados. La cerveza es menos ácida, con muy poco carbonato y poco interesante. Por supuesto, el helio infundido en la cerveza no tiene ningún efecto sobre el tono de voz del bebedor. Nada del mágico Alvin entonces.

Hay que recordar que para que el Helio tenga este tipo de efecto en la voz de las personas debe ser inhalado por vias respiratorias. Y la explicación científica para ello es que como el Helio es un gas formado por moléculas de un solo átomo sus ondas sonoras viajan mucho mas rápido pero al ser menos denso que las cuerdas vocales, éstas consiguen vibrar mas rápidamente. Así que en el caso de la cerveza con Helio, el Helio pasaría directamente al estómago por estar incluído en la cerveza, y ahí eliminaríamos cualquier posibilidad de obtener el mismo efecto que si no hubiésemos inhalado.

Esta es, por lo tanto, la razón por la que ninguna cerveza está hoy en día carbonatada con helio: es bastante inútil y poco graciosa. Y esto es una gran pena, porque imaginen las colas en los Pubs o en los supermercados para poder comprar esta cerveza que con total seguridad provocaría unas risas escandalosas en cualquier reunión de amigos, compañeros de trabajo o cualquier otro grupo de gente.

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