Alimentación y Nutrición

Dónde Comprar Mijo.

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Cada vez mas, todo el mundo intenta tener una base de alimentación más natural con productos poco o nada manufacturados que nos aporten ese extra de energía y de calidad alimenticia que parece estamos perdiendo cada vez mas. Hoy hablaremos del mijo, un “super-producto” con cada vez más demanda debido a sus cualidades, vamos a conocer un poco más sobre sus beneficios y a comprar para aprovecharlos!

¿Que son las semillas de Mijo y de dónde provienen?

Las semillas de mijo son granos muy pequeños que se han  cultivado principalmente en zonas secas de África y en Asia. Es un alimento muy energético y nutritivo. Sin embargo, no pueden almacenarse durante largos períodos de tiempo. Las pequeñas semillas amarillas de mijo son conocidas por su riqueza en sílice, manganeso, fósforo, hierro… Contienen ciertas vitaminas del grupo B y también del grupo E. Su alto contenido en magnesio (125 ml de mijo cocido cubre aproximadamente el 10% de nuestras necesidades diarias) lo convierten en un alimento muy útil para prevenir la osteoporosis y la caries, además de ayudar notablemente en todos lo procesos metabólicos del cuerpo humano.

Las personas con sensibilidad al gluten pueden comerlo, por ejemplo, para alternar con arroz. Sin embargo, las semillas de mijo no se recomiendan para aquellos con enfermedad celíaca a no ser que esté específicamente indicado en el envase. Este cereal natural sin gluten ofrece recetas fáciles de digerir. Tienen muchas utilidades, por ejemplo para hacer un tipo de yogur a base de bolitas de mijo. Pero no solo eso, a continuación detallamos algunos consejos para aprovechar todos lo beneficios del mijo. Se trata absolutamente de un producto muy interesante como complemento de la comida en lugar de los alimentos ricos en almidón.

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Entonces si, un complemento perfecto pero…¿Cómo prepararlo?

La cocción del mijo debe iniciarse en agua hirviendo. Cuenta una parte de mijo para dos partes de agua y un tiempo de cocción de unos 20 minutos a fuego muy lento. Cuando toda el agua esté absorbida, deja que éste se infle antes de cubrirlo. Si no se sala el agua de cocción, esta puede ser una base para hacer más cantidad de la necesaria y poder usarla en varias recetas, tanto dulces como saladas. A continuación damos algunos ejemplos de recetas donde se puede añadir el mijo:

Un acompañamiento a los platos con salsa:

Al ser un cereal sin gluten es una buena alternativa a la sémola de trigo en los platos de cuscús porque absorbe fácilmente las salsas. El sabor dulce del mijo va bien con las verduras de verano: berenjenas, calabacines, pimientos rojos o judías verdes cocidas en salsa de tomate, moussaka, ratatouille, etc…

En ensalada para una comida para llevar:

Si el mijo está un poco seco para comer tal como está originalmente, ofrece en cambio la ventaja de mantenerse bien en todas las composiciones de ensaladas mixtas. Recubierto con un buen aceite de oliva, mezclado con tomate, judías verdes, aceitunas negras, tofu picado con hierbas o albahaca, el mijo se convierte en una excelente comida para llevar.

Semillas para preparar galletas, tortilla, soufflé o pizza:

Usa un resto de mijo en una tortilla (una o dos cucharadas de semillas pequeñas cocidas) o prepara las empanadillas de verduras añadiendo una verdura cruda rallada, preferiblemente jugosa (calabacín, zanahoria…), perejil y semillas, ligando todo con huevo. Puedes preparar también croquetas y freírlas en la sartén.

Incluso se pueden hacer tostadas como un aperitivo como una mini-pizza (sin harina) haciendo una masa de pastel de mijo mezclando el cereal cocido con huevo, un poco de crema vegetal líquida, queso parmesano o queso seco de cabra rallado, verter en cacerolas de tartaleta y hornear en el horno. A la mitad de la cocción, extender una salsa de tomate, añadir el relleno que se prefiera y poner en el horno brevemente.

Asímismo, la receta del soufflé se adapta bien a las semillas de mijo, se puede añadir este cereal previamente cocido para hacer una variación del original ya conocido. Se puede preparar muesli de mijo, dulces postres al estilo “arroz con leche”… Se puede usar como complemento o sustituto de otros alimentos en muchísimos platos tanto para desayuno como para comida, merienda o cena.

En definitiva estamos frente a un alimento altamente saludable el cuál nos ofrece un abanico de beneficios y posibilidades verdaderamente elevado para el cuerpo humano. Tiene un valor un gran nutritivo y es especialmente interesante porque no contienen gluten. Puede tener un efecto reductor del colesterol y otros efectos positivos para nuestro cuerpo, pero como ya hemos dicho, no existe el alimento milagroso pero si los buenos y sanos alimentos que todos unidos nos ayudan a llevar una vida equilibrada en muchos aspectos.

Hoy en día, el mijo está volviendo a usarse como producto de belleza natural. Los estudios científicos demuestran que los componentes del mijo no sólo son beneficiosos para la salud, sino que también confieren una belleza natural que proviene de su interior.
Todas las variedades de mijo contienen mucha sílice, flúor, vitaminas y otros minerales que promueven el crecimiento del cabello, fortalecen las uñas y aceleran el proceso de cicatrización de cualquier enfermedad de la piel. Tienen, de hecho, una influencia muy positiva en todo ello proporcionando a la piel una porción extra de nutrientes porque es un cereal que contiene muchos minerales y oligoelementos además de ser muy rico en hierro.
Varios estudios estéticos de alta eficacia muestran un aumento del brillo y grosor del cabello después de tres meses consumiendo mijo.

Está bien comprobado que consumir mijo te ayuda a estar mejor por dentro y por fuera, aprovecha sus beneficios!

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