Alimentación y Nutrición

Dónde Comprar Suero de Leche.

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El suero de leche, un sabor inimitable.

Hoy en donde-comprar.online, vamos a hablar sobre el suero de leche. Este se reconoce fácilmente por un líquido con sabor agrio que se separa de la nata cuando se hace mantequilla. También se llama leche de mantequilla.

El consumo de suero de mantequilla, que forma parte de la familia de productos lácteos como el queso, el helado y el yogur, ha disminuido drasticamente en los últimos 30 años. Sin embargo, es un producto tan interesante que merece un lugar en el frigorífico aunque sea pequeño.

En 1963, el consumo anual de suero de mantequilla era de 0,8 litros por persona. En 1993, apenas llegaba a 0,4 litros. Quizás sea el momento de re-descubrir la mazada, cuya textura cremosa, aterciopelada y sabor muy especial te invita a probarla.

Crema cremosa sin grasa, El suero de leche es una excelente fuente de calcio y riboflavina (vitamina B2) con un alto contenido proteico. Contrariamente a lo que muchos pueden creer, su contenido de grasa es muy reducido ya que ni siquiera alcanza el 1%. Sin embargo, debido a que no está fortificado, contiene sólo una pequeña cantidad de vitamina A y está libre de vitamina D.

Originalmente, el suero de leche se derivaba del líquido residual de la fabricación de mantequilla. Hoy en día, se parece más a la leche fermentada. Se elabora a partir de leche pasteurizada, total o parcialmente descremada, con leche desnatada en polvo, sal y un cultivo bacteriano añadido. Este último facilita la fermentación. Una parte de su azúcar natural, o lactosa, se transforma en ácido láctico, de ahí su sabor picante, a veces difícil de dominar.

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Última actualización: 12 noviembre, 2018 12:55 am

Condiciones esenciales para aprovechar todas sus ventajas:

Como cualquier otro producto lácteo, el suero de mantequilla sólo puede conservar todas sus cualidades en  condiciones adecuadas. En este caso, además de comprobar la fecha de caducidad en el momento de la compra para no llevar sorpresas, son las siguientes:

* Debe ser refrigerado a una temperatura entre 1 C y 4 C lo antes posible después de la compra.

* Guardarlo en los estantes de la nevera donde la temperatura sea lo suficientemente baja.

* Conservarse en su envase original para conservar su sabor y valor nutritivo, ya que al exponerse a la luz pierde riboflavina y cambia de sabor.

Siguiendo estos sencillos consejos,se conservará durante unas dos semanas sin ningún problema y se puede utilizar para preparar panqueques, muffins, aliños para ensaladas y muchas otras experiencias culinarias que aprovecharás y no te arrepentirás de probar!!

Suero de leche en polvo, una forma diferente de consumir!

El proceso de secado para la producción de suero de mantequilla en polvo es esencialmente el mismo que para la producción de leche desnatada en polvo a partir de leche desnatada. El suero de leche es primero pasteurizado y luego concentrado por medio de un evaporador para finalmente ser secado (atomizado o secado con rodillos), lo que produce suero de mantequilla en polvo. Este es también bajo en grasa y es una excelente fuente de proteínas. También es una fuente de calcio, fósforo, riboflavina y vitamina B12.

El suero de leche en polvo es de color crema y tiene un fuerte sabor lácteo. La solubilidad del suero pulverizado en polvo es excelente, mientras que la solubilidad del producto seco es pobre.
La composición proteica del suero de leche en polvo es esencialmente la misma que la de la leche desnatada en polvo, con algunos materiales proteicos de la superficie de los glóbulos grasos. Su contenido en grasa es ligeramente superior al de la leche desnatada en polvo, ya que durante la fabricación de mantequilla quedan pequeñas gotas de grasa.

La vida útil al por menor de la mantequilla en polvo, que oscila entre seis y nueve meses, se ve restringida por la oxidación potencial de la grasa butírica en el polvo, lo que resulta en un mal sabor.
La oxidación puede reducirse manteniendo un bajo contenido de humedad y evitando la exposición del polvo a elementos que promueven la oxidación, incluyendo la luz y metales como el hierro y el cobre.

Prepara tus recetas en casa.

Aquí os dejamos un ejemplo de receta para preparar unos deliciosos bollos de suero de leche:

  • 500 ml (2 tazas) harina integral de trigo.
  • 5 ml (1 cucharadita) de sal.
  • 10 ml (2 cucharaditas) de polvo de hornear.
  • 1 mL (1/4 cucharadita) de bicarbonato sódico.
  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de girasol.
  • 250 ml (1 taza) de suero de mantequilla.
  • 60 ml (1/4 taza) de pasas (opcional).

En un recipiente grande, mezcla la harina con la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
Verter en el suero de mantequilla y el aceite, revolviendo con una cuchara de madera. Añade las pasas.
Coloqua las cucharadas de masa en una hoja para galletas ligeramente aceitada, separando 5 cm entre sí.
Hornea en el horno a 220°C durante 15 a 20 minutos. Y listo!! con esta receta puede hacer 15 bollos.

Tenemos excelentes recetas para preparar salsas frescas con hierbas aromáticas y jugo de limón! pincha aquí.

Esperamos haber sido de ayuda, si quieres comprar suero de leche o suero de leche en polvo haz click aquí y aprovecha las ofertas de nuestros mejores proveedores.

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