Alimentación y Nutrición

Dónde Comprar Tamarindo.

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Realmente estamos recibiendo mucha demanda acerca del Tamarindo, es un producto ya establecido en nuestra cultura pero al que cada vez más consumidores tienen ganas de echarle mano e incorporarlo en su cocina cotidiana… muchas veces debido a sus propiedades naturales, por eso hoy en donde-comprar.online vamos a conocer un poco mas a fondo el tamarindo y a hacerlo más accesible para todos!

Tamarindo, exotico pero a la vez cercano.

El nombre en árabe – tamr hindī – significa “fecha de la India”, pero su cultivo se origina en Madagascar y en África Oriental, en el corazón de los bosques tropicales y pluviales. El Tamarindo es una fruta con propiedades curativas, una considerable carga de azúcar y un sabor agradablemente ácido, que con la maduración adquiere una dulzura creciente.

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Árbol y sus frutos.

Pero es sobre todo en la cocina india donde ha encontrado su hogar privilegiado, convirtiéndose en uno de los ingredientes más comunes, tanto en los platos a base de sal como en los postres. En los países occidentales, por el contrario, aunque es suficientemente conocido, sigue siendo considerado un alimento exótico al menos hasta los últimos años, cuando su disponibilidad a precios bajos ha aumentado. De la pulpa del tamarindo (las frutas son bayas, encerradas en vainas con una consistencia similar a la del corcho) se obtiene un zumo que se puede utilizar como bebida o en la preparación de cócteles.

Propiedades y beneficios.

La gran presencia -alrededor del 12%- de ácido tartárico hace del tamarindo uno de los antioxidantes más poderosos de la naturaleza. Las tablas nutricionales también revelan una sorprendente presencia de sales minerales: potasio, fósforo, magnesio, sodio, calcio, zinc, cobre, selenio. Aún mayor es la coexistencia de vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K y J, además del betacaroteno.

Esta variedad de nutrientes, con una fuerte ingesta de azúcar (57 gramos por cada cien frutos) y agua (31 gramos), combinada con la presencia de fibra, hacen del tamarindo un energizante y al mismo tiempo un agente protector contra enfermedades y dolencias. El tamarindo tiene fuertes propiedades digestivas, laxantes, balsámicas, antipiréticas y antibacterianas, además puede utilizarse como ayudante en la fiebre y la gripe; en la India incluso se utiliza para aliviar el dolor de muelas. El tamarindo tiene beneficios en casos de dolor e inflamación, relaja el sistema nervioso y tiene un efecto refrescante en la boca.

También promueve la reducción del colesterol, la regulación de la presión y un efecto de fortalecimiento de los músculos y los huesos. Por último, es un complemento en el tratamiento de la anemia y la diabetes, a pesar del alto porcentaje de azúcar y el alto número de calorías: 239 por cada cien gramos de pulpa.

COMPRA TAMARINDO

Última actualización: 12 noviembre, 2018 12:14 pm
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¿Qué sabor tiene?

Es una fruta con un sabor fresco pero ácido. El grado de dulzor varía según el grado de madurez de las bayas. La antología de sabores y aromas lo convierte en un excelente ingrediente básico para extractos, jarabes, compotas, mermeladas y conservas.

¿Cómo se come?

Para consumirlo, basta con retirar la capa de bacelosa y los filamentos internos restantes y lavar las bayas con un chorro de agua fría. Se puede servir como fruta al final de una comida, pero es mejor comerlo por separado como tentempié, debido a su alto contenido calórico.

¿Cómo usarlo en la cocina?

La parte comestible es la pulpa, en el mercado también hay paquetes de pulpa de tamarindo ya procesada, un legado de la cocina india que utiliza la fruta como ingrediente para un gran número de recetas. La vasta tradición de los chutneys (salsa agridulce india hecha de azúcar, vinagre y una variedad de otros ingredientes) en muchas de sus cientos de variaciones, utiliza el tamarindo como su ingrediente principal o periférico. El clásico chutney con tamarindo se llama saunth ki chatni, y está hecho con chile, jengibre, sal, azúcar morena, hojas de cilantro y varias semillas. No es infrecuente su uso como guarnición para segundos de aves de corral, y por supuesto en postres y cócteles. Por último, la pulpa de tamarindo seca y triturada es un edulcorante natural discreto.

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Platos y recetas.

Propiedades laxantes muy destacadas.

Como ya se ha mencionado, el tamarindo tiene fuertes propiedades laxantes. El consumo regular de la fruta contribuye significativamente a la regulación de la flora intestinal y ayuda a relajar las paredes del intestino en caso de cólicos u otros dolores, y también es muy útil en presencia de oclusiones, gracias al fuerte componente ácido y al suministro de líquidos.

Hay que precisar que el consumo de tamarindo en las dosis diarias correctas (correspondientes al 0,8% de la dieta individual) no genera problemas de incontinencia, ya que su acción se dirige principalmente a regular los procedimientos para la eliminación de sustancias residuales y el restablecimiento de la salud intestinal.

Recetas fáciles.

Mermelada: Limpiar el interior y el exterior de las bayas. Colocarlos en una olla con un vaso de agua. Cocinar a fuego lento y añadir poco a poco unos 300 gramos de azúcar por kilo de fruta. La cocción se completa cuando la fruta se ha derretido y la mezcla se ha espesado lo suficiente. Dejar enfriar y colocar en frascos esterilizados con cierre hermético.

Jarabe: Se aconseja utilizar la pulpa de tamarindo procesada, que se coloca en una cacerola junto con una cantidad de agua igual a medio litro por cada cien gramos de pulpa. Cocer a fuego lento, removiendo y añadiendo poco a poco el azúcar hasta alcanzar el grado de dulzor deseado. Filtrar la mezcla con un trapo de algodón.

Fuente de información.

 

 

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